蜂蜜凉粽

陕西关中和陕南一带特有的传统夏令小吃，始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。做法是将糯米先制作成粽子，无馅，煮熟后晾凉，待凉透后撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口。这种理想的夏令食品，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。盘点全球顶级食材。将其茎叶晒干后，可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，称之为“凉粉”，广东梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄，浙江，福建一带称为仙草冻。

温州水花腐

“水花腐”，一个美丽的名称，形神兼备。夏天吃一碗“水花腐”可清凉解暑，农家人都会自制。用密网的纱布将一种名叫“薜荔”的果实的籽包好，泡到冷水里，用手挤捏纱袋，一种粘稠的汁液会从指间流到水里，而盆子里的水慢慢地变黄、变粘。经过无数次反复挤压后，直至挤压出的不再是黏稠的汁液。结束了这个挤压过程后，挤入一点中华牙膏(据说只有这种牌子的牙膏中含有石膏，而石膏正是让凉粉凝固的重要物质)，再把水盆静置一两个小时，就成形为凉粉。做好的凉粉色泽如冰玉，晶莹润滑，在碗里有若冰花绽放，犹如水做成的豆腐，呈半凝固状，当你撒上用白糖磨成的糖粉、薄荷汁、芝麻，碗里的凉粉十分赏心悦目，捧到嘴边慢慢嘬吸，入喉的感觉妙不可言。

绿豆腐

浙南、闽北、安徽一带的一种特色小吃。绿豆腐的制作材料是一种野生灌木，当地人称之为豆腐柴。绿豆腐呈胶状，口感清凉，是地道的绿色食品。据说具有清凉解毒功效，是盛夏里防暑降温的佳品。

港门酸粉

港门酸粉是独属于三亚人的凉面神品。正宗的港门酸粉是以特制粉条、凉粉、水糕粑和精制山梅汁（是油）组成，配以炸虾片、炸花生、白花菜（或酸菜）、香油和葱花组成，香滑爽口的地瓜粉，稠软弹牙的米糕，炒熟的花生粒，鲜脆甘美的萝卜干，再配上精心熬制的酸豆汤，那酸爽简直不敢相信！凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的，在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。

鸡屎藤

为什么叫鸡屎藤，比较流行的说法是这种藤叶手揉碎后有股鸡屎味，因而得名。起初以为鸡屎藤只是一种民间的叫法，但翻阅资料后发现，鸡屎藤，本来就是它的名字。

不雅的名字，却有绝佳的味道。这种喜温生长的蔓藤类植物，起初用手捻揉时有股鸡屎味，但久闻便有一股幽远的清香。经过手工制作，候锅中水烧开后，下粑仔、姜丝、椰丝，再加适量红糖，一碗降火消暑、美味可口的鸡屎藤就出锅了。虽然名字上有点难登大雅之堂，但这种本就属于街边小吃的鸡屎藤绝对是夏天的消暑一绝。

金华清凉糕

清凉糕是浙江金华地区传统特色冷饮小吃，用番薯淀粉（又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉）和水制作而成，适合在夏日食用，既解渴又祛暑。将煮熟的淀粉糊倒进托盘等平底容器，凉透后切小块，这便成了清凉糕。食用时，可依照各人口味拌入冰水、蔗糖、薄荷油和米醋，吃起来很爽很Q,；最好加点冰块，吃在嘴里又凉快又有嚼头。

四果汤

四果汤是闽南夏季消暑的重要饮品。厦门的四果汤是以石花汤为底，加上配料即为四果汤。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。各种各样的时令水果、红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花，仙草。任你选，加上蜂蜜水，得名“四果汤”。

石花膏

石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。

冬瓜盅

消暑圣品，冬瓜堪称一绝。采用长身冬瓜，放入瑶柱、虾仁、鸡肉等、莲子、薏米等材料，再配以排骨段、马蹄提味，慢火细炖2小时。炖出来的冬瓜盅汤水碧绿，冬瓜蓉分散其中，瑶柱的香，排骨的鲜，马蹄的甜，都与冬瓜紧紧交织在一起，口口都是甘霖。正宗的冬瓜盅都是十分讲究火候和水量的，优质的冬瓜盅必然是瓜软烂，久炖不塌，肉鲜滑，汤清甜，吃完生津止渴，消暑开胃。

神仙粉

老吃家都说：吃了神仙粉，神仙也不当。可见这东西的绝妙之处。在夏秋两季，当地居民采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶，晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入一干净盘中，冷后即成凝胶状，切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等即可。神仙粉味苦清肝，清火明目，是纯天然绿色食品。天热的时候来上一碗，别提有多解暑了。