有这样一种东西，黑乎乎的，质地像果冻，常常出现在甜品店或者奶茶店的“加料区”，嗯~这个黑乎乎的存在就是烧仙草。

很喜欢这个名称，有点小文艺，还有点小特别。其实单吃会有点无聊，甜品和奶茶杯才是它施展的舞台，缺了这一份，满足似乎总少了那么一点。

烧仙草的起源

说到烧仙草的起源，这跟苗栗的客家人大有关系。听说，苗栗大部分为客家人，几百年前均来自于中国大陆的广东省，其中一种说法是：烧仙草的做法出自于广东的凉粉，在此之前台湾没有烧仙草这种食物，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味。但无论如何，如今人们早已将烧仙草和凉粉“一视同仁”了，其实“追根溯源”早已被看淡，只要知道他们的原料同为“仙草”便是。

凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般称之为仙草胶。仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液里更易溶解，所以在制作仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。

在港澳台地区会把它切成小块后加入糖水、冰块等，是夏天的消暑美味

冬天的时候也可以在上面撒上红豆、花生等趁热吃，叫做烧仙草。

潮汕地区的吃法叫做草粿，从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里，横竖划几下以后加入红糖或者白糖，吃的时候甚至连勺子都不需要，沿着碗边吸溜就可以吃的很干净。

而在马来西亚和新加坡等南洋一带，仙草冻还经常会被切成小块加在饮料里喝。

烧仙草的做法

仙草冻可以和其它各种食材混在一起做成甜品小吃，比如加入芋圆啊，红豆啊，芋头啊，在夏天,一碗冰冰凉凉的仙草冻,能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。

食材：芋头、南瓜、紫薯

红薯、木薯粉、仙草粉

红豆、花生、莲子、百合

1、地瓜、紫薯蒸熟，南瓜去皮蒸熟

芋头蒸熟去皮、捣成泥备用

2、分别在备用的“泥”中加适量的糖搅拌均匀

然后放入适量的木薯粉

（粉的比例是：1/1.5粉越多越Q）

3、所有“泥”（除芋头泥）搓揉成团，不黏手即可

芋头泥搓成条，切小块洒太白粉

4、煮沸一锅水，将所有芋圆放入沸水中煮至浮起，

捞出过凉水备用（4-5分钟即可）

5、仙草粉50克加克水调成糊状，无颗粒

6、调好的糊倒入1升沸水中，不停搅拌，小火煮沸后冷藏

7、红豆、花生、莲子、百合加冰糖煮一锅糖水，冷藏备用

8、冷藏好的仙草切小块铺底，上面放红豆、花生、莲子、百合和煮好的芋圆，浇上糖水加蜂蜜即可食用。

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