俗話說得好：八月入秋吃仙草，活如神仙不會老。

人間的仙草，來源於一個傳說：

傳說中的仙草，原來是涼粉草

所謂的仙草，其實是來源於唇形科的涼粉草。主要生長于南方的水邊或者沙質土壤草地中，涼粉草能否做成仙草凍的主要原因是它含有豐富的可溶性多糖類物質，把葉子摘下來挼搓就能感受到黏滑。

仙草的黑色主要來源於細胞中的類黃酮類物質，在堿性環境中更容易溶出，新鮮涼粉草的莖有時候會呈現紫紅色，都是內含色素所帶來的。

稱得上仙草之名，自然有過人之處

在我國以及東南亞地區，仙草是普遍的健康養生食物。有專業的研究表明，仙草提取物中富含多酚，黃酮等多種活性成分，具有抗腫瘤、抗心血管疾病、抗衰老、抗氧化、免疫調節、降血糖、降血壓、保肝等作用。

把植株曬乾之後，煎汁與米漿混合煮熟，冷卻后就會變成黑色膠狀物，質韌而軟，以糖拌之就可以做成一碗健康的解渴品。

想要健康美味，仙草的做法有很多

把仙草製作成仙草凍之後，能有各種吃法。

港澳台地區會把它切成小塊加入糖水冰塊，夏天用來消暑。而等到冬天的時候，則會在仙草中加入紅豆、花生等。

在潮汕地區，仙草凍的吃法要更簡單一些，只要從大陶瓷罐子里把溫熱的仙草凍挖出來盛到碗裡面，然後加入紅糖或者白糖就可以吃了。

而在馬來西亞和新加坡等南陽地區，仙草凍經常會被切成小條，混在飲料裡面喝。

而在仙芋世家，仙草的做法要更加健康一些。滿滿一碗的仙草，會加上紅豆、蓮子、珍珠等一些絕對健康的食材，當然還會加上優質芋頭做成的芋圓。

你不僅能吃到冰爽的仙草，清涼止渴；而且還有溫熱的仙草，滋潤養胃。

入秋時節天漸涼，

仙草潤喉溫胃腸。

此物只應天上有，

人間難得幾回品。

一生傳承·品味傳統