黑豆带有丰富多彩的维生素、蛋黄素、色素及大豆卵磷脂等物质，在其中B族维生素和维生素E含量很高，具备营养健康功效，黑豆中还带有丰富多彩的营养元素，对维持机体作用详细、减缓机体衰退、减少血夜黏度、考虑人的大脑对微量分析物质要求全是不可或缺的。

　　一、黑豆的药用价值 　　1、减少身体血胆固醇含量，降低患心肌梗塞的风险 　　美国伊利诺伊大学营养学家对数十名血胆固醇高的男士开展了实验，将她们一般摄取的蛋白量的一半用大豆分离蛋白替代，結果发觉试验者血胆固醇含量均值降低。

　　2、降低胆固醇，防衰老 　　黑豆含糖量对组织细胞的吞食作用有免疫抑制功效，使组织细胞的吞食作用降低，相对的臭氧造成降低；还将会根据间接性消除臭氧，对白细胞计数具备免疫抑制功效。此外，黑豆黑色素具备立即消除体细胞管理体系和非体细胞管理体系造成的臭氧功效。 　　3、调养血蛋白，防止、医治血糖上升 　　黑豆果油根据调养血糖和血蛋白胆固醇的功效，减缓心肌梗塞的产生和发展趋势，有防止和医治作用。 　　4、激素调节作用 　　黑豆含一种性激话素，能推动男人与女人人体器官的生长发育，调整雌激素的作用，可急剧下降女性小产率，能够提升中老年的免疫力作用。 　　二、黑豆的食用忌讳 　　1、、归属于寒性身体素质的人(如四肢冰冷困乏、腰腿冷痛、拉肚子便稀等)，吃完黑豆反倒会加剧病症，乃至引起别的病症。 　　2、已经服食各种药品的人。黑豆的祛毒功效来源于黑豆蛋白质等成份与有机磷、重金属超标融合成沉淀。殊不知，这种祛毒成份也会与药品的有关成份反映，进而减少药力。 　　3、小孩、老年人或是是体质虚弱的人不提议吃黑豆，由于黑豆中蛋白含量比鸡脯肉还多，生物大分子蛋白必须在酶的作用下转换为小分子活性肽、碳水化合物才可以被身体消化吸收。

绿豆也称青小豆，为豆科植物绿豆的種子，带有木薯淀粉、蛋白、膳食纤维素、β-胡罗卜素、维他命E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养元素和多功能性寡糖、黄酮类物质和豆固醇等作用成份，具备较高的营养成分与健康保健使用价值，被称作“食中要物”、“善济粮谷”、“清热去火灵丹妙药”。

　　一、作用与功效 　　1、祛毒 　　绿豆具备较强的祛毒功效，能消除身体外多种多样有害物质，防止食物中毒事件和药物中毒。这与绿豆含有蛋白、膳食纤维素、硒、多酚等祛毒成份相关。 　　2、降低血脂 　　绿豆含有豆固醇。它具备与胆固醇构造的类似，因而可与胆固醇市场竞争酯化反应酶，使胆固醇不可以酯化反应而降低肠胃对其消化吸收。除此之外，豆固醇还可根据推动胆固醇异化理论或阻拦肝部内胆固醇的微生物生成等方式减少血细胞胆固醇水准。王沛等科学研究显示信息，绿豆的水醇提取液能急剧下降一切正常血糖水准的大白鼠和小白鼠及其试验性高胆固醇尿症家兔的血细胞胆固醇水准。 　　3、抗氧化 　　绿豆皮中含有维他命E、胡罗卜素、黄酮类化合物、多糖类和多酚类化学物质等抗氧化成份，因而具备极强的抗氧化功效。这种化学物质以多种多样方法充分发挥抗氧化功效。其一，根据立即与含氧自由基融合产生平稳的正中间物质，进而阻拦氧自由基的链式反应；其二，与催化反应氧自由基链式反应的金属材料电离鳌合；其三，提高身体抗氧化酶的活性等。 　　4、增强免疫力 　　绿豆所带有的多酚、黄酮类化合物、多糖类、香豆素、生物碱、豆固醇、皂甙等活性成份根据多种多样方式提高免疫力。如维护细胞免疫、提升组织细胞的总数或吞食作用、推动抗原和免疫力系数的生成等。 　　二、绿豆饮食搭配 　　1、绿豆小米——消暑养胃 　　绿豆味性平，有清热去火的作用。夏季或在高溫自然环境工作中的人大量出汗，水分外流挺大，钾的外流数最多，身体的电解质溶液均衡遭受毁坏。用绿豆熬汤来填补是最理想化的方式，可以清暑益气、解渴，有利排尿，不但能填补水份，并且还能立即填补碳酸盐。只是假如胃肠不好的，绿豆又性寒，而这时候配搭上小米，不但能够提升粥的润化，可以养胃，润肠通便。 　　作法：小米，绿豆适当，绿豆提前一晚自来水侵泡；水煮沸后倒进洗整洁的小米。烧开后添加绿豆。转文火慢煮，小米、稻米、绿豆煮盛开，粥变粘稠就可以。 　　2、绿豆海带丝——除寒湿 　　海带丝和绿豆同吃有清热解毒解暑、滋阴降火和祛毒的作用，许多人来到夏季将会会出現热痱子、皮肤湿疹和浮肿等热病症，而海带丝绿豆汤能在一定水平上减轻这种病症，也有甲状腺结节和痰热郁积者还可以服用。 　　作法：绿豆克，海带丝50克。慢火煮清洗的绿豆，煮20分鐘，然后加海带丝再煮20分鐘，喝粥吃渣。 　　3、绿豆茯苓——祛火 　　绿豆可以润肺润肺，还能有益于大便，能够处理下身浮肿的难题，一般在绿豆中添加茯苓，不但能祛火还能止咳化痰，也是促进消化的实际效果，二者紧密结合，实际效果是更为明显的，茯苓绿豆很合适这些火气大的群体来应用。 　　作法：绿豆去残渣，清洗整洁；茯苓清洗，切一小块。石锅置火上，进水适当，放进茯苓，火灾沸煮5分鐘后，捞去药渣，放入绿豆，转文火熬煮至绿豆烂熟，放糖调料就可以。

红豆就是指红小豆、赤小豆、赤小豆，来自豆科植物一年生木本植物赤小豆的干躁完善果子，中国各省均有种植。红小豆性温，味甘酸，能除湿毒，消饱涨，通便，催乳。 　　一、红豆的作用 　　1、养神补血补气。古时候李时诊把红豆称之为“心之谷”，注重了红豆的养神作用。红豆即能清内火，也可以补心力。其膳食纤维化学物质丰富多彩，临床医学上有利于降低血脂、降血脂、改进心血管主题活动作用等作用；另外又含有铁制，能理气补血补气，特别适合心力。给你冬季手和脚没有严寒。 　　2、健脾养胃。肠胃消化吸收工作能力相对性较强，消化吸收不错。因此，人体较衰弱的人冬季应抓紧食补，搞好明年的营养成分贮备，明年才会活力好、气力壮，并且不容易得病。红豆，在中药材里称做为“赤小豆”，也是显著的健脾养胃作用。 　　3、清除浮肿。红豆中除开带有丰富多彩的钾以外，其表皮中含有的皂角苷也是较强的有利排尿功效，能非常好地改进因脚气病和肾脏功能衰落而造成的面部、足部的水肿，因此，医治浮肿必备红豆。 　　4、去湿气清热解毒。中医学来看，都代表身体有湿。水液不可以随血气流动性，停留在组织细胞中间，使身体快速膨胀起来。而红小豆带有丰富多彩的B族维他命和铁制，还带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、硫胺素等成份，具备清热解毒有利排尿、去湿气身体排毒功效。 　　二、红豆最有营养成分的食用方法 　　1、红豆核桃黑麦片 　　原材料：麦片3匙黑麦片1匙蜜红豆1匙核桃1匙 　　辅材：无糖奶粉2匙水2碗 　　 　　一、二种麦片与水一起放锅子内 　　二、小火烧开，3分鐘上下，添加用3匙水调开的婴儿奶粉 　　三、麦片小火煮透,，熄火 　　四、核桃烤或炒过 　　五、盛起麦片粥，拌入蜜红豆与核桃，就能够吃完，要不是在减肥瘦身阶段，还可以天赋加点糖，就变成一个甜点了 　　2、红豆紫小米汤 　　制作方法∶将红豆20克及紫米20克清洗浸留宿，将侵泡的水扔掉添加新水煮开，再用小火煮至烂熟就可以，服用时可添加适量纯蜂蜜。 　　作用∶红豆自身有有利排尿功效，有利于改进浮肿，糖分含水量高，可做为平时食材，留意紫米较不容易消化吸收，一次不适合过多进餐。