俗话说“姜还是老的辣”，干姜是姜的干燥的老的根茎来供药用。干姜性热味辛，归脾经、胃经、心经、肺经，具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效，是脾胃寒证的要药。但要注意，阴虚内热、血热妄行的人群避免食用。

干姜的功效

1.腹痛、呕吐、泄泻：无论是外邪直中于内的实寒，还是脾胃虚寒皆可用干姜，尤其擅长治疗脾胃虚寒。

2.亡阳证：干姜能温里守中，作为回阳救逆的时候可温心阳，常与附子搭配使用。

3.寒饮咳喘：干姜走肺经，针对寒饮的咳嗽、咳喘有很好的温肺化饮的功效。

现代研究表明，干姜还具有镇静镇痛、增加胆汁分泌、耐缺氧等作用。干姜不仅是祛病散寒的良药，同样也是很好的调味食材。

干姜美食小课堂

干姜丝绿茶

绿茶3克，干姜丝5克，方糖适量。

干姜丝、绿茶冲泡，加入方糖，代茶饮。

姜枣红糖饮

干姜5克，大枣15克，赤砂糖30克。

大枣去核，洗净，干姜洗净，切片，大枣、干姜加红糖煎汤服。

干姜白灼虾

干姜1个，基围虾克，葱白适量。

姜切丝，虾去虾线，将姜丝入油锅中爆到皱、香、干。倒入一碗凉水在锅中，见滚后放入葱白，最后倒入洗净的虾，稍棍虾壳见红即可。

干姜花椒粥

干姜5片，高良姜4克，花椒3克，粳米克，红糖15克。

将干姜、高良姜、花椒洗净、姜切成片，以白净的纱布袋盛之，与粳米同加清水煮沸，30min后取出药袋，煮至成粥。