买凉粉草加大八仔

夏

大八仔红豆凉粉冻

夏日炎炎，吃上一碗冰凉的红豆凉粉冻不但消暑解毒，也舒心，整个人都显得有精神。红豆凉粉冻究竟怎么样做，看似简单，但多数人往往以失败告终，哪怕一样的材料一样的步骤，做出来的效果也有着天壤之别。那么，究竟怎么样才能做出一款既有卖相又好吃的红豆凉粉冻呢？大八仔和大家一一道来。

▲大八仔做的红豆凉粉冻

▲大八仔做的红豆凉粉冻

原材料（3人吃）

大八凉粉草

3两

本地红豆

3两

水

3斤

白砂糖

适量

第一步：

清洗凉粉草、红豆

▲将凉粉草清洗干净放入煲汤袋

▲红豆要用比较粉的阳江本地红豆，煮出来多淀粉，外地红豆太硬要煮很久。

第二步：

加水煮

▲水约六七碗(3斤)，此重量为煮好后的重量，我用电压力锅煮一般不会少水，如果你用明火煮，因会蒸发不少水分，可加多点水，请把握好分寸。

▲如果用电压力锅煮，选煲汤或者煲粥模式都可以，煮好后再不要马上开盖，再焗1个小时，前后约2小时。明火煮的话我没试过，估计也要1.5个小时红豆才会煮烂。

第三步：

出锅搅拌

▲煮好后将煲汤袋拿出来，用力挤出袋里面的水分，那些都是凉粉草的精华。

▲如果红豆煮得还不够烂，要用勺子压碎，因为淀粉太少的话也不能凝固。特别注意的是，如果煮好后放很久没处理，此时凉粉水温度较低了，要回锅边搅拌边加热。

第四步：

解冻冷冻

▲让其自然凉冻，如果你喜欢冰冷的感觉也可以放入冰箱冷冻，口感甚佳。

▲大八仔总结失败的原因有以下几方面：1、凉粉草或红豆太少，水太多；2、红豆没煮烂，没有淀粉出来；3、没用煲汤袋装着凉粉草煮，造成杂质过多无法凝固。

▲成品，如果要啫喱状的可加多点水或少放点凉粉草。

大八仔的凉粉草产自大八牛岭，是山草不是田草，多叶多胶，整齐好看，为年陈草。买我的凉粉草我包%能凝固，如果不凝固绝对是自己制作方法问题，请及时向我咨询。

▲大八凉粉草25元/斤，市区包送

▲阳江本地红豆12元斤，市区包送

▲喊大八仔送货，

大八仔是谁？老实人一个！

大八仔简介

大八仔，来自阳江大八，江湖人称豪哥，知名站长，某著名网站创始人，畅销书《疯狂的站长》作者。现创业通过"互联网+"模式让广大市民足不出户就可以吃到绿色健康的乡下有机农产品。

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