子姜与老姜有什么不同呢？从字面上粗略的可以理解为两种的成熟度不同，仔姜比较嫩老姜成熟度较高。仔姜大多数是姜芽，它们的质地脆嫩。而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣。子姜多用于腌制菜品，老姜在生活总当调味料食用。

子姜和老姜有什么不同？

一、子姜与老姜的区别

子姜和老姜的外观区别

子姜和老姜的营养价值

很多有经验的大厨对子姜和老姜的要求特别高，因为他们追求精致的美食，高品质的生活。子姜因为脆少辣性，成为很多大厨的宠儿。像平常的牛肉？炒鸡片，很多人都选用子姜而不用老姜。这是为什么你知道吗？因为子姜也有老姜的作用，可以去除腥味。子姜的医疗价值也是很好的，有一些人的胃不太好可以多吃一些子姜。但是大家有没有听说过一句话，姜还是老的辣。子姜只是姜的嫩芽儿，所以子姜的食疗价值没有老姜的高，这一点是毋庸置疑的。姜还有很好的止晕，止呕的作用，但是这个时候制作姜汤的原料一定要选择老姜。子姜的效果没有办法和老姜比。这也就是说，在一定程度上子姜的营养价值没有老姜的营养价值高。

二、子姜和老姜的功效

子姜跟老姜药理上是有区别的，附着在姜身上的姜芽就是嫩姜，就是子姜，而生姜也就是老姜。姜是辛而温的特性，入脾经、胃经、肾经，有发汗解表、温中止呕、化痰止咳的作用，但是对于生姜，也就是老姜的效力要大，子姜因为比较的嫩，里边含水量实际上是非常高的，里边的有效物质，比如姜醇、姜烯等物质，相对含量是比较弱、比较少，因此老姜对于治疗的作用更大。

子姜和老姜就介绍到这了，子姜与具有助阳的功效，子姜适合大多数人群食用，尤其适合孕妇食用，但是具有高血压、湿热体质等人群不宜食用。仔姜不适宜夜间食用，会一定程度的影响睡眠及肠道的蠕动。老姜具有暖胃的功效，尤其女性在月经期经痛的时候，最宜用老姜煮红糖来缓解疼痛。