春天来了，除了终于可以甩掉身上鼓鼓囊囊捂了半个秋天加上一个冬天的衣服，对吃货来说，还有更重要的事：吃野菜！

从以往饥荒时期的救命口粮，到回归任其自生自灭的杂草，又到现在被人无限怀念一菜难求的山珍……野菜的称谓在变，情怀在变，加上中医“医食同源”的说法，野菜的身价也在变。

但今天小编要说的这十三种春季野菜，无关情怀与养生，就只有一个标准：好吃！

它们有些依然自由的长在田间地头、山涧林坡，只有到了特定的季节才能吃到。有些则已经走进大棚，成为一年四季皆可供应的家常菜。但春天，才是最适合吃它们的季节。

一、红背菜

红背菜，是一种很特殊的菜，它的叶面为绿色，而背面为紫红色，有一种特殊的香味，女人常吃红背菜还可以补血、治便秘、清热解毒哦！

二、马蹄菜（雷公根）

马蹄菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，具有除风散寒，治头目昏眩及周身疼痛的功效。

凉拌马蹄菜：

三、茼蒿

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。除了涮火锅，还可以清炒、荤炒。

茼蒿炒豆腐：

茼蒿炒肉：

四、香椿

在只有爱吃和不爱吃两种情况、两极分化严重的吃食里，排在榴莲和臭豆腐后面的，大概就是香椿了。

香椿蛋饼：

香椿豆腐：

香椿炒蛋：

五、荠菜

馋遍大江南北的荠菜馄炖里的荠菜，就长这样。

六、艾草（艾蒿）

艾草是一种具有特色保健功能的绿色食品，男女老少食用皆宜，妇女食之犹佳，能起到通便，排毒养颜的作用，更是“暧宫好孕”的最佳食品。在河池，用艾草和糯米粉包上花生芝麻馅制成的艾糍粑口感软糯香甜，已是街头小巷一种常见的特色小吃。

七、蕨菜

山蕨菜：

水蕨菜：

八、马齿苋

是不是很眼熟？

马齿苋蛋饼：

凉拌马齿苋：

九、折耳根

折耳根的嫩叶同样可以凉拌，洗干净后细细的切出来，放上水豆豉，或是酱油香醋盐，稍微放几分钟入味更好吃！

十、枸杞尖

枸杞尖炒蛋：

十一、藠（jiao）头

新鲜的藠头长得像一把茂密的葱，吃起来介乎葱、韭菜、蒜苗之间，有特殊的香气。

藠头炒肉：

腌藠头

十二、春笋

春笋炒腊肉：

十三、花椒尖

三四月份，花椒出青尖，花椒尖蛋饼、花椒尖炒土豆，带有花椒的清香，百吃不腻。

好春光，不如吃一场，这13种野菜你都吃过吗？

小编已经口水流满地了！

小编提醒：尽量选择市面上出售的野菜。不要自己采摘，因为品种难以区分，有些长相极其相似，但并不能食用。蕨菜要煮熟以后才能吃，不宜多吃哦！

来源：河池市旅游发展委员会

河池日报







































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