清明节又叫踏青节

是祭祖扫墓的日子

作为中华历史上由来已久的传统节日

清明的文化底蕴

不仅仅寄寓在扫墓、踏青等文化习俗上

清明的美食，同样寓意深远

小编整理了几道

梅州地区的清明美食

你吃过几样呢

梅州地区在清明节前后

都有做“清明粄”的习俗

将鲜嫩的苎叶、艾叶、鸡矢藤叶

白头翁、鱼腥草、使君子等青草

适量粘米粉、糯米粉加适量的水

用石臼捣烂、黏合，形成青翠欲滴的粄团

然后把粄团捏成圆形小块

放在蒸笼中蒸熟

香气可口，软而不腻

大人小孩都爱吃

是梅州人过清明节的必备食品

艾草有理气血、祛寒湿的功能

清明时节天气阴湿

吃艾草正适合祛湿温补

梅州人吃艾叶煮鸡蛋

有近千年的历史

艾叶和鸡蛋在客家菜里是绝配

艾叶与鸡蛋融合在一起

味道香浓，口感清香

淡淡的香草味道

可以感受到春天的气息

客家有一句俗话，“尝鲜无不道春笋。”

早春，正是品尝新笋的时节

而“煲春笋”就是客家人喜爱的菜品之一

立春后采挖的笋

以其笋体肥大、洁白如玉

肉质鲜嫩、美味爽口

被誉为“菜王”

烹调时无论是凉拌煎炒还是熬汤

均鲜嫩清香

且营养丰富，含有充足的水分

丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等

人体必需的营养成分和微量元素

每年清明前后

梅州的街头巷尾

那壮硕的躯干、顶天立地的姿态

那一簇簇红得如火的花葩

似一团团枝头尽情燃烧、欢快跳跃的火苗

极有气势

如英雄般的壮观

就是英雄花——木棉花！

木棉除了花好看，可以观赏外

还可以晒干后，入药、泡茶、煲汤等等

春季祛湿毒解春困就靠它了！

春天是桑叶发芽成长的阶段

这时期的桑叶十分柔嫩

来碗桑叶瘦肉汤吧

不仅鲜美

还有润喉的功效

春天，是吃野菜的季节

而红背菜就是其中一种

红背草全草有清热消炎的作用

客家人摘其嫩叶炒，煮当菜吃

红背菜茎叶质地柔软嫩滑

食用时具有特殊风味

也因其叶色呈紫色，富含花青素

而花青素在抗衰老方面有特别作用

蕨菜味道鲜美，有野菜之香

而且它的营养丰富

有“山菜之王”的称号

蕨菜喜生于浅山区向阳地块

多分布于稀疏针阔混交林

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

常见的吃法分为鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜

每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样

但都很好吃

每年清明将至，又是春茶上市的季节了

春茶一般是指春季采摘制作的茶叶

营养价值高、品质好

春天时节，端一杯新茶举到嘴边

香气清芳馥郁，汤色碧绿

饮用时沁人心脾，饮用后挂齿留香

来源：梦里客都

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