毛桃：驱腥增香，也叫做辛夷，以气味浓郁、干燥的为佳。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭烧鱼必须要，香味十足，去腥能力也很强！

白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，可去异味，增香辛。

黄芪：味道甘甜，去腥，去异味！

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，也是卤料的必需品。

草果：味苦，调味香料；增加辛香。