在南方

夏天是无止无休的蝉鸣

三十七八的温度

敞亮的日光透过鲜绿的树叶凶猛地穿透进来

冰冻西瓜、菠萝啤和一碗透心凉的糖水

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要说能够降温的除了台风，还有冰冰凉的甜品，像凉粉、烧仙草、龟苓膏什么的简直是拯救夏日的必备佳品。

烧仙草、龟苓膏感觉好像都长一个样，但是它们真的是同一个东西吗？

龟苓膏

龟苓膏本为两广地区的传统药膳小食，特别以广西梧州地区的最为有名。据传为三国时诸葛亮带兵至此，因士兵多为北人，梧州地区为南地而多瘴气，故而患上吐下泻之病。当地人给诸葛亮献出良方，以乌龟与土茯苓煮水饮用。饮用此方的士兵大多痊愈，从此有了龟苓膏的雏形。

顾名思义，龟苓膏的主要成分是龟板和土茯苓。龟板，也就是龟腹甲，以名贵的鹰嘴龟或者金钱龟的龟甲为原材料。龟甲含有丰富的胶原蛋白，在熬制的过程中，正是这部分物质使得整体凝结成为膏状。

不过，如今的龟苓膏在制作时，已基本不再使用名贵保护动物的龟板，而以更普遍、廉价的龟类腹甲作为代替。另一种成分土茯苓，是百合科植物光叶菝葜的根茎，在夏秋季挖出后洗净、干燥制成。在广东、广西、湖南、湖北、浙江、江苏、四川等地均有分布，具有解毒、除湿的药效。

除此之外，龟苓膏各种配方的材料各有不同。地黄、蒲公英、金银花、菊花、甘草、防风、红枣、桑叶等十几种材料长时间共同熬制后做成。虽然具体名目并非完全固定，但无论配方怎么改变，龟板和土茯苓这两种材料都是必不可少的。多种中药材熬制的龟苓膏，具有滋阴润肺、清热解毒的作用；但也正因为这些药材，龟苓膏吃起来口味偏凉苦，需要搭配糖浆、蜂蜜、炼乳等一起吃以调和口味。

烧仙草

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃，这种黑色果冻一般的食物看上去和草一点关系都没有，但事实上，它真的是用“草”做出来的，是一种唇形科的凉粉草（Mesonachinensis），在台湾和马来西亚叫做仙草，所以仙草冻的名字就是这么来的。

烧仙草的主要原料是仙草，又叫仙人草、凉粉草，是种唇形科一年生草本植物，形状略似薄荷，主要分布于广西、福建、江西、浙江、台湾和云南等地。王老吉凉茶大家都知道吧？它的主要材料就是仙草。广东人也使用凉粉草制作黑凉粉食用。

收割仙草的上部茎叶，洗净晾晒成仙草干，直接熬煮成比较稀的饮料叫做仙草水，熬成浓稠的胶状则是烧仙草。为了使仙草干熬煮浓稠，还会加入淀粉、米粉或者红薯粉，以成胶质。

烧仙草在台湾更为出名。不过，据传最早是客家人将做法带入台湾才形成的小吃。

无论烧仙草起源如何，它现在都是市场上颇受欢迎的美食之一。食用时，各家配料不一，常见的有红豆、蜜豆、绿豆、芋圆、花生等，搭配在一起令人口水直流。

如何区别

材料不同

龟苓膏一种药膳，主要成分为龟板和土茯苓烧仙草一种甜品，主要材料为仙草

*前者从原材料上就比后者价格要更高

做法不同

龟苓膏靠龟腹甲中的胶原蛋白凝固成膏状烧仙草靠的是仙草本身的胶纸及普通淀粉

口味/口感不同

龟苓膏口味苦，更有弹性烧仙草没有苦味，口感更软，极易变形

温馨小贴士

1.由于龟苓膏偏寒性，脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄的人不宜吃；

2.龟板有兴奋子宫的作用，可能导致流产，孕妇不宜食用；

3.含有药物成分的食品龟苓膏也不是人人都能吃，一旦出现腹痛、不思饮食、腹泻等情况，应当立即停止食用。

趁着夏天的来临，不妨叫上一份配料丰盛的烧仙草亦或者龟苓膏，细细品尝一下这从头凉到心底的甜品吧！

吉韵禾花草茶

把生活过成诗

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